メバルの酒蒸し

メバルの料理といえば煮付けが定番で、

せいぜい塩焼き、刺身、小さなものは唐揚げ、酢漬けといったところでしょうか。

刺身が取れるサイズのメバルであれば文句ないですが、

なかなか刺身サイズが釣れないのもメバルです。

私は、煮付けサイズが釣れたら、

家族の数を確保したあとは、

酒蒸しを楽しみます。

メバル酒蒸し

作り方は簡単です。

鱗、エラ、内臓を掃除したメバルに、

煮付けのように片面に切り目を入れ、

お皿の上に昆布をひき、メバルを乗せます。

軽く塩をし、お酒をおチョコ一杯分くらい振りかけます。

これを蒸し器に入れて蒸すだけで出来上がり。

メバルの甘味、身の柔らかさが楽しめます。

さっぱりした味は、煮付けとは違い、

ご飯のお供というよりはお酒のお供。

お酒を飲まれる方には是非とも勧めたいです。

我が家では、家内、娘がこの味を覚え、

煮付けの合間に楽しんでいます。

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