メバルの料理といえば煮付けが定番で、
せいぜい塩焼き、刺身、小さなものは唐揚げ、酢漬けといったところでしょうか。
刺身が取れるサイズのメバルであれば文句ないですが、
なかなか刺身サイズが釣れないのもメバルです。
私は、煮付けサイズが釣れたら、
家族の数を確保したあとは、
酒蒸しを楽しみます。
作り方は簡単です。
鱗、エラ、内臓を掃除したメバルに、
煮付けのように片面に切り目を入れ、
お皿の上に昆布をひき、メバルを乗せます。
軽く塩をし、お酒をおチョコ一杯分くらい振りかけます。
これを蒸し器に入れて蒸すだけで出来上がり。
メバルの甘味、身の柔らかさが楽しめます。
さっぱりした味は、煮付けとは違い、
ご飯のお供というよりはお酒のお供。
お酒を飲まれる方には是非とも勧めたいです。
我が家では、家内、娘がこの味を覚え、
煮付けの合間に楽しんでいます。