キス釣りの外道で釣れる魚のおいしい食べ方の紹介です。

ガンゾウカレイ、エソ、石モチ編です。

ガンゾウの唐揚げ

内臓と鰓をとって、片栗粉をまぶしてから揚げにすると美味しいです。

エソの酢の物

肛門より下の部分は刺身にしても美味しいです。

腹骨のある部分は、鱧や大穴子のように、骨切りをして、
塩で締め、酢の物にして食べるとおいしいです。

3枚卸にして、フードプロセッターで練り物にし、
あげると本場の練り物になります。

鹿児島、熊本、長崎などでは上等な練り物はこのエソを使っています。

石モチの団子

関西ではまずありませんが、、
関東ではこの石モチを専門に狙う船もあるくらいメジャーです。

関西ではリリースする人が多いですが、
刺身、塩焼きでも食べれます。

少し水気の多い魚なので、しっかり焼くとよいです。

また、練り物にしても美味しい魚なので、つみれ、団子などに
すると冷凍もできますし、一品欲しいときに重宝します。